沒有廚师证在企业干半年了，現在要求辞退我。

针对您被企业无故辞退的情况，根据《劳动争议调解仲裁法》的相关规定，提起劳动仲裁时，您需要准备劳动仲裁申请书、身份证明、与用人单位存在劳动关系的证明材料（如工作证、工资条等）以及用人单位无故辞退您的相关证据。这些材料将有助于劳动仲裁委更好地了解案情，维护您的合法权益。法律依据为《劳动争议调解仲裁法》第六条，即发生劳动争议，当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。
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若企业以您无厨师证为由辞退，但您工作表现良好，您可先与企业沟通，说明工作能力与厨师证无直接关联，且您已胜任工作。若沟通无果，可收集工作表现证据，如表扬信、业绩报告等，向劳动仲裁委提起仲裁，证明自身能力。同时，了解当地劳动法规，确保自身权益不受侵害。
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从法律角度看，企业无故辞退员工应承担支付经济补偿金的责任。根据劳动法规定，用人单位违反法律规定解除或者终止劳动合同，劳动者要求继续履行劳动合同的，用人单位应当继续履行；劳动者不要求继续履行劳动合同或者劳动合同已经不能继续履行的，用人单位应当依照法律规定支付赔偿金。